Индустрия

Науке известно, какое действие оказывает кофе на нервную систему и на организм человека. Учеными давно доказано, что он действительно способствует повышению внимания, но работы по изучению особенностей влияния напитка именно на настроение продолжаются.

Каковы шансы, что мир останется без кофе

Существует множество приборов для приготовления кофе в бытовых условиях и общественных местах. Наряду со ставшей классикой кофеваркой и туркой разработчики предлагают более инновационные девайсы. Одним из удачных решений является Aeroress GO. Несмотря на «молодой возраст» этот кофейный аппарат стал любимцем бариста и поклонников бодрящего напитка по всему миру.

В современной кофейной индустрии термообработка зерен – полностью автоматизированный процесс. Благодаря последним модификациям ростеров, все этапы обжарки контролируются, что полностью исключает нестандартные ситуации. 

Степень влажности кофейного зерна – важный показатель, от которого зависит дальнейшее качество кофе. Однако у многих фермеров отсутствуют специальные измерительные приборы, поэтому уровень влагосодержания обычно определяется подручными способами. Рассмотрим, зачем крайне необходимо проверять влажность кофе, и какие методы используют для этой цели.

В зеленых зернах кофе присутствуют разнообразные химические соединения. От особенностей их состава зависит вкусовой и ароматический потенциал приготовленного напитка. Кроме этого эти вещества способны оказывать как положительное, так и негативное воздействие на организм человека.

Немного истории: на кофейном чемпионате 2017 года, проходящем в США бесспорным победителем с множественными призовыми местами стал колумбийский кофе. После завершения конкурса был продан по стоимости $43,10 за фунт, то есть в 40 раз дороже рыночных цен, которые на тот момент составляли $1,22 за фунт.

Продолжительность настоящей свежести кофе зависит от многих параметров. Рассмотрим их характер, а также изучим такой важный аспект, как правильные условия хранения кофейных зерен.

При некорректной обработке и транспортировке кофе несет угрозу для здоровья человека. Зерна при некачественно выполненной сушке начинают преть, что является благоприятным условием для размножения плесневелых грибков – Penicillium и Aspergillus. В процессе своей жизнедеятельности эти микроорганизмы производят охратоксин – канцерогенное вещество, крайне агрессивно влияющее на почки и печень.