Лас Моренитас — одна из семи ферм, простирающихся через Хинотегу и Матагальпу, принадлежащих Виктору Робело, входящая в группу Лас Нубес. На ферме, занимающей около 200 гектаров в Хинотеге. 80% фермы — это катурра, но там, где когда-то рос катимор, теперь его заменил марсельеса, новый сорт, показывающий большие перспективы в Никарагуа и Мексике. Марсельеса— это результат скрещивания гибридов Тимор и Вилла Сарчи в рамках процесса племенной селекции в Никарагуа с прицелом на качество чашек, а также высокой устойчивостью к ржавчине. Он также является частью программы WCR Verified. Рабочим на самой ферме платят на 35% выше рыночной ставки, чтобы гарантировать, что лучшие сборщики вернутся к работе на ферме, когда сбор урожая будет в самом разгаре, и будут вознаграждены за свои усилия. Кофе собирают и обрабатывают на собственной станции мытой обработки, а затем отправляют на станцию натуральной обработки в Матагальпе, которое Лас Нубес купили в 2014 году для того, чтобы контролировать температуру и влажность в соответствии с требованиями метода обработки. Лас Нубес расположены в Матагальпе и Хинотеге и представляют собой группу из семи ферм, совместно использующих станцию мытой обработки и перерабатывающие предприятия.

Плодородные почвы, обильные дожди и реки делают эту местность географически идеальной для выращивания кофе. У фермы Лас Моренитас долгая и бурная история, как и у многих в Никарагуа. В 1980-х годах она была передана правительству, позднее, возвращена владельцам для возрождения и посвящения производству высококачественного кофе. Ферма имеет около 25 участков, засаженных кофе, которые находятся в производстве. Для Виктора особенная часть фермы – это горы, пейзажи и водопады. «Мы находимся в горном хребте Изабелия и охраняем большое количество гор. Это позволяет нам гарантировать, что ферма будет зеленой в течение всего года»