В Сальвадоре политическая история удивительным образом связана с производством кофе.

Сначала прибыльность этого продукта не оценили и выращивали в небольших количествах. Но уже к 1860 году предприимчивые люди поняли, что будущее экспорта именно в кофе.

С этого момента началась активная государственная поддержка производителей, вплоть до того, что работники плантаций освобождались от несения военной службы.

Одними из таких производителей стала семья Алварес, владельцы El Borbollon, которые выращивают кофе в Сальвадоре уже более 100 лет.

Братья Алварес – это уже четвёртое поколение фермеров в этом уникальном регионе. Тут превосходные условия и особое

отношение к развитию устойчивых методов выращивания. Это позволило получать урожаи лучших кофейных зерен.

Собранные вручную зерна идут с прилегающих ферм, где собираются исключительно лучшие и созревшие кофейные ягоды.

Терруар фермы, предполагает выращивание в тени под защитой от прямых лучей солнца, что даёт мягкость вкуса. А традиционные технологии сбора и обработки - помогают сохранить уникальность и самобытность.