Выращивать кофе в Гондурасе начали в конце 19 века. Хотя в то время существовало множество кофейных плантаций, на протяжении 1990-х годов, когда соседи из Центральной Америки стали известны производством высококачественных партий, Гондурас оставался позади из-за отсутствии инфраструктуры для обработки кофе.

Но после создания IHCAFE (Институт кофе Гондураса), который предоставил финансовую поддержку отрасли - общее годовое производство начало расти с огромной силой.

Одним из развивающихся регионов является Копан, в департаменте Окотепек. Гондурас Сан-Маркос растёт во всем Окотепеке, где кофе занимает 12,5 тысячи гектаров земли. Именно тут выращивают высококачественное зерно.

В этом регионе выращивают бурбон, катурру и катуаи на высоте от 1300-1500 метров над уровнем моря.

Кофе отсюда очень часто участвует в различных конкурсах — Cup of Excellence один из них.

Сам кофе из западного региона Гондураса обычно обладает приятным шоколадным оттенком, хорошей насыщенностью и балансом, и Гондурас Сан Маркос — именно такой.