В Эфиопии существует несколько регионов выращивания кофе, основными из которых являются Иргачефф, Сидамо, Харрар, Лиму и Джимма.

Именно Сидамо - является одним из ведущих кофейных регионов страны. Регион знаменит своим характерным вкусом.

Кофе здесь традиционно выращивается мелкими фермерами. Повсеместно используется ручной труд, а весь урожай обрабатывается на местных станциях обработки.

Высота произрастания деревьев здесь достигает 1600-1900 метров над уровнем моря. Потому ягоды созревают достаточно медленно, зато сам кофе получается очень сладким.

Эфиопский кофе сортируют по грейдам, и выделяют 8 грейдов. Грейд 4 — не дорогой сорт Эфиопии сухой обработки.

Такой кофе - это чистый, мягкий напиток с приятными цветочными и фруктовыми нотами, с балансом легкой цитрусовой кислотности.