О лоте

Лот Ethiopia Limu 2gr представляет собой высококачественный кофе из региона Лиму в Эфиопии. Этот кофе отличается сложным и насыщенным вкусом с нотками цветов и цитрусовых фруктов.

Кофе Ethiopia Limu 2gr выращивается на высоте от 1400 до 1800 метров над уровнем моря, что способствует медленному созреванию кофейных ягод и развитию богатого вкуса. В процессе обработке данного лота используется мытая обработка. При мытой обработке внешняя оболочка кофейной ягоды удаляется сразу после сбора, обычно в тот же день. Для этого используются депульпаторы, которые снимают только внешнюю кожуру, оставляя пергаментный слой с мусиляжем. Затем ягоды помещаются в большие цементные резервуары для ферментации. Хорошие плоды утонут, а плохие или незрелые ягоды всплывут на поверхность и будут удалены. В процессе ферментации сахара в мусиляже расщепляются, что позволяет легче отделить его от пергамента. Обычно ферментация длится около 24 часов, но это время может варьироваться в зависимости от местного климата и погодных условий.

После завершения ферментации кофе вынимается из резервуара и промывается проточной водой в длинных каналах, что помогает удалить оставшийся мусиляж. Затем кофе попадает в другой резервуар, где его промывают пресной водой. После этого зерна отправляются на сушку под солнцем, обычно на африканских кроватях. Процесс сушки продолжается до достижения уровня влажности 10-11%.

О регионе

Лиму — небольшой район в регионе Оромия в Эфиопии, административным центром которого является Гелила. Кофе в Лиму поступает от около 560 мелких фермеров. В Эфиопии кофе обычно собирают на централизованных станциях обработки, где объединяются урожаи от окрестных фермеров. Из-за большого природного разнообразия важное значение придается деталям на этапе обработки для получения качественного кофе.