Сладкий, фруктовый кофе с характерной для сухой обработки ароматом дистилляции. Прекрасен в обжарке под фильтр!

Эфиопия — родина кофе, где впервые были обнаружены кофейные деревья. Дикие кофейные леса можно найти во многих регионах страны, и они обладают богатым генетическим разнообразием. Здесь постоянно появляются новые сорта и даже виды кофе. Эфиопия — самая высокогорная страна в Африке, и в регионе Yirgacheffe кофе выращивается на высотах от 1800 до 2200 метров над уровнем моря. Кофейные деревья растут в тени крупных деревьев, таких как авокадо и банановые пальмы, что защищает урожай от дневного солнца и помогает сохранять тепло ночью. Сухой и жаркий климат, а также разреженный горный воздух создают идеальные условия для терруара. В таких условиях ягоды созревают медленно, насыщаясь необходимыми кислотами и минералами, что придает кофе яркий и насыщенный вкус.

Сбор кофе в Эфиопии осуществляется вручную, и часто ягоды не сортируются по размерам, что придает им разнообразный и пестрый вид. Первый грейд кофе всегда проходит сухую обработку. Грейды не отражают качество или размер зерна. Кофе, собранный в определенном регионе Эфиопии, поступает в сортировочные центры, где он тщательно классифицируется и смешивается. На экспорт отправляется только отборный кофе.

Обжарка эфиопского кофе требует особого внимания из-за большого количества шелухи и различий в влажности и размере зерен. Для достижения оптимального результата необходим опыт.