Посуда для кофе: почему важен не только цвет

В некоторых кофейнях напиток подается в чайных чашках, а известные производители предлагают специально разработанную линейку кофейной посуды. Рассмотрим, какая же посуда больше подходит для бодрящей жидкости, и что об этом думают профессионалы кофейной индустрии.

Как вес и расцветка посуды отображается на восприятии напитка

Кофейные чашки – это не только кухонная утварь, которая должна гармонировать с дизайном жилища или фирменным интерьером кафе. Грамотно выбранная посуда:

• Усиливает вкусоароматические качества кофе.

• Оттеняет достоинства, акцентируя внимание на сладкости, кислотности либо горьковатости.

Эксперты провели исследования, как чашки с различным весом и окрасом воздействуют на воспринимаемость вкусовых характеристик кофейного напитка. Как выяснилось, отдельные оттенки цветовой гаммы человек связывает с вкусовыми ощущениями:

• Розовый и красный – сладость.

• Черный – горечь.

• Зеленый – кислотность.

Одна и та же еда или напиток, поданные в посуде разного цвета будут казаться слаще или горче. К примеру, кофе в красной чашке покажется более сладким, чем в белоснежной или голубой емкости.

Тяжесть посуды тоже является важным моментом:

• Йогурт в массивной чашке кажется намного вкуснее и питательнее, а сама емкость выглядит довольно презентабельно.

• Чем больше вес посуды, тем ярче кажется запах и вкус еды и напитка.

• Продукты (конфеты, напитки и прочее) в утяжеленной таре смотрятся более дорого.

На какие критерии опираются производители при подборе чашки и характер проблем

Рекомендации экспертов не всегда применяют на практике бариста и собственники кафетериев, поэтому используемые чаши можно разделить на три группы:

• Кружки для чая.

• Профессиональная кофейная керамика.

• Керамическая чашка ручного изготовления.

Кружки для чая

Отдельные кофейни наливают кофе в простые чайные чашечки дешевой категории, приобретенных по скидке в Икее. В основном ориентируются на бюджетную цену, что позволяет закупить блюдечка, тарелки и кружки одинаковой расцветки и дизайна.

Профессиональная кофейная керамика

Кофейни, которым немаловажна конфигурация, цвет и вместимость чаши предпочитают подавать напиток в профессиональной керамической посуде, предназначенной именно для кофейного продукта.

Такие емкости по своей вместимости отвечают установленному стандарту спешелти:

• Эспрессо – 60мл.

• Капучино – 150мл.

• Латте – 300 мл.

Если для любого из этого кофе взять несоответствующей объемностью кружку, напиток будет недолитым или перелитым, то есть, произойдет нарушение его пропорций. В результате кофе получится несбалансированным.

Сегодня популярные бренды предлагают посуду из керамики профессиональной категории:

• Ancap (Италия). Чаши этой компании отличаются невысокой стоимостью, имеют удобную форму и вместимость 180 мл, которая идеальна для капучино. Кружки выпускаются в белом и цветном цвете, но в цветном варианте ручка всегда белая.

• Acme (Новозеландия). Чашки этого бренда считаются самыми дорогими. Имеют разный цвет, производятся в двух вариантах – 150 и 290 мл. Отличительность – закругленный край кромки (делает посуду более удобной для питья кофе) и идеально гладкие внутренние стенки (облегчают вливание молока).

• Loveramics (Китай). Посуда по средней цене, достаточно тяжелая и красивым дизайном. Выпускаются в разной цветовой гамме, в том числе бирюзовой, красной и коричневой цветности. Объем чашки соответствует требованиям спешелти. Достоинство – толстые стенки кружки намного дольше сохраняют тепло.

Керамическая чаша ручного производства

Керамические кружечки хенд-мейд предпочитают трендовые кофейни. Чашки могут быть:

• Различной текстуры (неяркой либо блестящей).

• Окрашены внутри и снаружи разным колером.

Такие чашки производятся известными компаниями Agami и Redneck.

Кофейные чашки от российского разработчика

Владелец сети «Espresso Season» Дмитрий Маурин предлагает самостоятельно разработанную посуду из тончайшего немецкого фарфора.

Кружечки изготавливаются без ручек в нескольких размерных версиях – 150, 225 и 300 мл, что позволяет использовать их для напитка различных рецептурных вариаций.

Готовые изделия окрашиваются в цвета, которые способны выигрышно подчеркнуть вкусовые характеристики кофе:

• Розовый. Вызывает ощущение конфетной сладости и бубль-гума.

• Желтый. Создает видимость присутствия косточковых желтых фруктов.

• Белый. Универсальный цвет делает кофе тактильно питким и воздушным.

• Бирюзовый. Придает напитку свежесть и ягодную, цитрусовую, яблочную кислотность.

• Черный. Порождает шоколадный, ореховый аромат, усиливает запах поджаристой хлебной корочки.

Удачно подобранная по объему, цвету и форме чашка для кофе позволяет максимально раскрыться вкусовому и ароматическому потенциалу напитка. Если предпочитаете пить действительно вкусный кофе, старайтесь использовать правильную посуду.