Почему не стоит пить зеленый кофе

Помните, начиная с 2014 года, зеленый кофе стал самым ходовым товаром в супермаркетах? Произошло это после очередной программы Елены Малышевой. Популярная телеведущая уверяла многомиллионную аудиторию в невероятной пользе напитка из зеленых плодов кофейного дерева для тех, кто мечтает расстаться с избыточным весом.

Итак, действительно ли такое кофе можно назвать волшебным, и насколько его разрекламированные качества соответствуют правде?

Особенности зеленого кофе

Под зеленым кофе подразумеваются зерна, которые не прошли обжарку – просто сырые, как например, необжаренные подсолнечные семечки. Поэтому можно сказать, что такой кофе – совсем не новое открытие, а всего лишь зерна внутренней части кофейных ягод, которые после обжаривания становятся шоколадного цвета, и известны практически всем нам, как классический кофе.

Теперь обратим внимание на ключевые особенности состава зеленого кофе:

• Кофеин и антиоксиданты. Эти вещества присутствуют в повышенной концентрации.

• Хлорогеновая кислота. Является самой полезной, относится к активным производным хинной кислоты, вырабатываемой зелеными растениями. Именно хлорогеновая кислота и стала причиной увеличенного спроса на зеленый кофе. Хлорогеновое кислотное вещество отличается характерным горьким привкусом, поэтому напиток горчит.

• Эта кислота обладает гипотензивными свойствами – понижает АД, а также оказывает антибактериальный и противоопухолевый эффект, приводит в норму показатель глюкозы в крови, улучшает качество кожи. Следует знать, регулярное и в значительном объеме потребление хлорегеновой кислоты провоцирует приступ сильной тошноты, мигрени и тахикардии.

Считается, что при обжаривании большое количество вышеописанных компонентов улетучивается. Отсюда и пошло мнение, что сырые плоды кофе лучше классики, и способствуют похудению.

Зеленый кофе: снижение веса

Зеленый кофе абсолютно никакого отношения к похудению не имеет! Вообще-то разговоры о чудесных возможностях хлорогеновой кислоты в зеленых кофейных зернах начались после опубликования метаанализа. В научном исследовании утверждалось, что хлорогеновая кислота улучшает процесс всасывания глюкозы. У людей, которые принимали данное вещество, отмечалось:

• Спустя 30 минут после приема пищи сахар в крови опускался на 24%.

• Через 2 часа уровень глюкозы уменьшался на целых 31%.

Чем выше показатель сахара в крови, тем энергичнее продуцируется инсулин. Данный вид гормона отвечает за образование жирных кислот, которые затем откладываются в липидных клетках. Интенсивный синтез жирных кислот ведет к возрастанию количества жировых клеток, соответственно возрастает масса тела.

Хлорогеновое кислотное вещество обеспечивает стабильное снижение глюкозы и нормализацию метаболизма, поэтому является перспективным веществом в будущем, поскольку проведенных научных изысканий на данный момент мало, чтобы утверждать в ее эффективной безупречности. Однако имеющей информации достаточно, чтобы понять, хлорогеновая кислота, как самостоятельное вещество, не способствует похудению.

Если организм нуждается в этой кислоте, необязательно употреблять зеленый кофейный напиток, ведь она присутствует во многих других продуктах:

• Картофель.

• Яблоки.

• Синенькие.

• Черника.

• Цикорий.

• Семена подсолнечника.

Правильно подобранное сбалансирование питание, в которое будут включены эти продукты, принесет больше пользы, чем кофе из зеленых зерен. К сожалению многие не рассматривают такую возможность, поэтому, как только в продаже возникает чудо-продукт, обещающий чудодейственный эффект, сразу начинается бум, который выгоден только рынку и производителям.

В качестве примера следует вспомнить историю с корпорацией «Applied Food Sciences», которая широко рекламировала недостаточно изученный зеленый кофе. Федеральная комиссия Штатов своевременно провела расследование и наложила на компанию огромный штраф за нарушение закона проведения испытаний на сумму 3,5 миллиона долларов.

В изысканиях участвовала группа людей в количестве всего 16 добровольцев, что совершенно недостаточно, чтобы делать громкое заявление. Помимо этого некоторые результаты тестирования скрывались от общественности такие факты, как резкое ухудшение здоровья у большинства участников.

Продолжающие исследования не смогли привести твердых аргументов о действительной пользе зеленого кофе и его способности снижать вес. С другой стороны, высокая концентрация кофеина сама по себе является противопоказанием для частого употребления этого напитка, особенно для людей с хронической гипертонией. Здоровым людям в день можно употреблять не более 3-4 чашки.

Основные причины отказа от зеленого кофе

Употребление зеленого кофе – довольно рискованное решение, поскольку такие кофейные зерна без обработки жаром являются источником:

• Грязи. Собранные плоды сушатся на открытом воздухе – на патио (бетонные либо глиняные площадки) или африканских койках (деревянные каркасы, сколоченные из жердей). Рабочие и фермеры передвигаются по патио, чтобы расположить новые ягоды либо собрать просушенные плоды. На деревянных каркасах мешают зерно немытыми руками, соответственно, на него попадают пыль и бактерии, а также всякий мусор и яйца насекомых.

• Газа. Перед импортированием продукт предварительно обрабатывается фосфином либо аналогичным газовым веществом пестицидной группы. Это необходимо во избежание убытка от порчи зерен вредителями. Тару с готовым кофе укладывают в полиэтиленовые пакеты, герметически закрывают и наполняют газом. В таком состоянии держат 2-4,5 суток. Устранить газовое вещество на кофе возможно только одним способом – обжаркой. Поскольку для зеленых зерен не предусмотрена горячая обработка, соответственно частицы газа сохраняются на плодах.

• Патогенных организмов. У зеленого кофе влажность на 10-12% выше, чем у обжаренных зерен. Такой сырости вполне достаточно для поддержания жизнедеятельности микробов, которые в государствах – поставщиках кофейной продукции могут совершенно отличаться от наших бактерий. Коренным жителям вредные микроорганизмы не опасны, поскольку у них выработан иммунитет, а для нашего здоровья могут нести угрозу.

От зеленого кофе больше вреда, чем полезности

Польза данного напитка окончательно не обоснована, а проводимые изыскания – всего лишь проплаченный маркетинговый ход:

• Разрекламированное хлорогеновое вещество имеется в большинстве продуктов. При правильном и сбалансированном питании, организм будет стабильно получать нужные компоненты из блюд суточного рациона.

• Людям, проживающих в краях, где кофе не произрастает, следует категорически воздержаться от зеленого кофе, поскольку загрязнен, и обработан химсредствами на таможне.

• Населению стран-производителей кофе, перед тем как готовить напиток, зерна тщательно перебрать от мусора и промыть.

Зеленый кофе, как пищевой продукт, содержит ряд питательных компонентов, но пить его без обжарки зерен не следует. Классический кофе с обжаренными зернышками намного безопаснее, при высокой температуре термообработки погибают все микробы, и убирается газ. Сторонние включения после этапа обжаривания удаляются колорсортером. В результате потребитель получает абсолютно чистый и безопасный кофе. И еще один нюанс – напиток из зеленого кофе совершенно безвкусный и довольно горький, никакой пользы и вкусовых наслаждений не дает.