Эммануэль Русарита основал компанию Бахо Кофе в 2016 году. Его выбор имени много значит: «Baho» — очень распространенное слово в Руанде, чтобы утешить друзей и семью, переживающих трудные времена. Выходец из семьи, связанной с кофе, он основал свою компанию на основе философии: «Благодаря кофе люди разных культур становятся одним сообществом». Компания управляет семью станциями мытой обработки по всей стране и извлекает выгоду из тесных отношений с местными производителями. Эта связь с местными традициями и культурами вдохновляет их на разработку новых экспериментальных процессов или разновидностей. Эммануэль и его команда верят в традиционные методы предыдущих поколений и пытаются применить их к обработке кофе. Так они начали экспериментировать с кофе, который теперь называется «Интанго». Интанго — это глиняный горшок на киньяруанда, местном языке. Он использовался на протяжении веков для создания особого пива из бананов. Исторически этот напиток готовили короли и давали солдатам в награду за их достижения и участие. Со временем это стало знаком признательности особым гостям. Раньше его бабушка и дедушка варили пиво в интангосах, а сейчас Эммануэль обрабатывает кофе в этих горшках. После сортировки ягоды кофе герметично помещаются в глиняные горшки — без воды и без добавления химикатов. Там они ферментируются от 40 до 100 часов, а затем ополаскиваются и высушиваются на приподнятых кроватях до влажности 12-12,5%. Хумуре – это станция мытой обработки, заслуживающая особого внимания. Она расположена в округе Гацибо в Восточной провинции, полностью управляется женщинами. Они обрабатывают кофейные ягоды с окрестных фермеров традиционным и экологически безопасным способом: они очень внимательно относятся к количеству воды, которое они используют при обработке, и создали систему рециркуляции, которая перекачивает воду обратно в природу.